Le Birre


Badef - Birrificio Artigianale della Franciacorta

Le birre proposte sono disponibili in diversi formati: bottiglia da 50cl, fusti da 5 lt e fusti da 20 lt in PET (fusti a perdere solo su richiesta) o fusti da 20-25-30 lt (solo su cauzione). N.B. Alcune delle birre prodotte saranno sempre disponibili mentre altre saranno a produzione stagionale.

Grande attenzione viene data alla scelta delle materie prime utilizzate unitamente al monitoraggio costante del processo produttivo. La produzione è rivolta a 15 tipologie di birra, ad alta e bassa fermentazione: Blanche - Bock - Weizen - Helles - Stout - H.Bock - Pils - Dunkel - 5 Cereali - Al farro - Old Oak - Kölsch.

Di seguito la lista completa delle nostre birre.

Badef - Birrificio Artigianale

ARLISA

Birra rossa stile Dunkel
5,4% vol., 26 IBU, 32 EBC, 13,5°P

Birra speciale a bassa fermentazione caratterizzata dal colore rosso ramato carico, dovuto all’impiego di malti caramellati e tostati.

I malti oltre al colore conferiscono un gradevole gusto morbido tostato/caramellato riconducibile al sapore di pane tostato,ben contrastato dal lieve amaro conferito da una adeguata luppolatura.

Abbinamenti consigliati: Tipica birra scura bavarese, accompagna arrosti ma anche affettati, pasta, carni rosse grigliate, frutta secca.

Badef - Birrificio Artigianale

D'ORA

Birra bionda in stile Munchen Helles
4,9% vol., 24 IBU, 8 EBC , 12,3°P

Birra bionda a bassa fermentazione prodotta con malto biondo che caratterizza il colore giallo dorato di questa birra molto beverina dal gusto maltato e sul finale accompagnata da un gradevole e lieve amaro dal gusto erbaceo, dovuto alla presenza dei luppoli Hallertauer caratteristici dell’omonima regione.

E’ la birra bionda più diffusa nel sud della Germania.

Abbinamenti consigliati: ben si presta ad accompagnare aperitivi, risotti, carni bianche, pesce, pizza, inoltre ideale da degustare durante la giornata.
Birra da festività.

Badef - Birrificio Artigianale

KLARA

Birra bionda stile Pils
4,9% vol., 30 IBU, 4 EBC, 12,3°P

Birra bionda a bassa fermentazione dal colore giallo paglierino,prodotta con malto Pilsner.

Al primo sorso si denota il delicato sapore del malto ma nel finale prevale un leggero amaro dovuto all’impiego di una significativa quantità di luppolo. Il luppolo conferisce inoltre evidenti profumi erbacei e floreali.

Abbinamenti consigliati: Tipica birra del centro europa oltre ad essere consumata da sola, viene definita tutto pasto perché in grado di accompagnare qualsiasi pietanza.

Badef - Birrificio Artigianale

ODISSEA

Birra al grano saraceno
5,2% vol..20 IBU..10 EBC..14°P

Birra ad alta fermentazione prodotta col grano saraceno, dal colore chiaro e dalla corposità “riservata”si identifica per un gusto delicato,la sua amabilità la contraddistingue dalle altre birre.

La particolarità del grano saraceno sta nel fatto che anche se definito grano si tratta di una pianta con fiore e appartenente alla famiglia delle Poligonacee.

Non contiene glutine, si caratterizza in una fonte importante di Sali minerali per il nostro organismo.

Badef - Birrificio Artigianale

PETRA

Birra bionda doppio malto stile Helles Bock
6,6% vol,. 20 IBU, 10 EBC, 16,5°P

Birra bionda doppio malto a bassa fermentazione di colore giallo dorato dovuto al significativo impiego di malto biondo. Sorella maggiore della Helles, questa birra si distingue per il suo carattere forte e pulito.

Al palato si percepisce la pienezza del malto che viene bilanciato  dall’amaro delicato conferito dai luppoli Hallertauer. L’impiego di un lievito caratteristico conferisce pienezza di gusto ben percepito.

Abbinamenti consigliati: Versione bionda della classica bock  può accompagnare pasta condita, salumi, formaggi, arrosti.

Badef - Birrificio Artigianale

BIANCA

Birra chiara stile Blanche
4,9% vol., 16 IBU, 4 EBC, 12,3°P

Birra chiara in stile Belga ad alta fermentazione prodotta con malto chiaro selezionato e frumento coltivato in Franciacorta, di colore bianco lattiginoso,leggermente acidula.

Birra rinfrescante e digestiva con particolarità aromatiche dovuta all’aggiunta di coriandolo e bucce di arancia. Dall’aspetto opalescente,al naso e in  bocca risulta fresca e speziata.

Abbinamenti consigliati: pasta bianca o con pesce, bolliti e carne di maiale, ottima fuori pasto con stuzzichini, rinfrescante.

Badef - Birrificio Artigianale

FOREVER

Birra al Farro
5,5% vol., 18 IBU,  9 EBC,   14,0°P

Birra ad alta fermentazione prodotta con farro coltivato in Franciacorta e malto d’orzo, dal colore dorato e aspetto velato dovuto all’alta percentuale di farro non maltato impiegato.

Già dal primo sorso si  percepisce il gusto delicato di cereale ed il fruttato derivato dai luppoli e lieviti utilizzati. La moderata luppolatura esalta le doti di questa birra.

Abbinamenti consigliati: antipasti e piatti delicati, ottima da bere fuori pasto.


Badef - Birrificio Artigianale

LADY BEE

Birra doppio malto al miele
6,3 % vol., 20 IBU,  8,5 EBC,  15,8 °P

Birra doppio malto ad alta fermentazione, dal colore giallo dorato carico che si distingue per l’ intenso e delicato profumo di miele e spezie.

Birra dal gusto dolce ma ben bilanciato dall’impiego di luppoli e spezie che ne esaltano le qualità e facilitano la beva. Per questa ricetta sono stati impiegati malti d’orzo, segale ed una considerevole quantità di miele oltre al coriandolo ed anice stellato.

Il miele utilizzato è un  millefiori e viene appositamente prodotto in località Marmentino (BS).

Badef - Birrificio Artigianale

OLD OAK

Birra doppio malto stile Scottish Ale
7,0% vol., 32 IBU, 32 EBC,  17,6 °P

Birra  doppio malto in stile Scottish Ale ad alta fermentazione, dal colore rosso ramato e dall’aspetto leggermente torbido con schiuma persistente.

Birra che  si contraddistingue per i particolari sentori di malto torbato, barricato e wihsky.
Quest’ultima particolarità è dovuta all’affinamento della birra a contatto con legno di rovere proveniente da botti le quali contenevano Wihsky.

Abbinamenti consigliati: pietanze affumicate,arrosti.
Birra da meditazione!!

Badef - Birrificio Artigianale

SCARLATTA

Birra rossa doppio malto stile Bock
6,4% vol., 28 IBU, 20 EBC, 16,0°P

Birra doppio malto a bassa fermentazione dal colore rosso ambrato, prodotta con una combinazione di malti Tedeschi.

Già dal primo sorso si percepisce la pienezza del gusto maltato grazie alla presenza del malto Monaco impiegato. L’aggiunta di un adeguato bouquet di luppoli la rende una birra unica.

Abbinamenti consigliati: E’ la birra doppio malto più diffusa in Germania e bene si presta ad accompagnare salumi e formaggi, pasta condita (es.ragù o salmi), arrosti, spiedo.

Badef - Birrificio Artigianale

BOHEMIA

Bohemian Pils
4,8% vol 33ibu 7ebc 11.3°P

Birra chiara a bassa fermentazione,dal colore giallo paglierino.

Prodotta con malto Bhoemian.

Questa birra si contraddistingue per un gusto aromatico dovuto all’utilizzo di luppoli Saaz.

Birra rinfrescante e moderatamente alcolica.

Abbinamenti consigliati: aperitivi, risotti, pesce, pizza, formaggi.

 

Badef - Birrificio Artigianale

GHEBA

Birra chiara stile Weizen
5,2% vol., 13 IBU,  9 EBC 13,0 °P

Birra chiara ad alta fermentazione prodotta con malto di frumento e malto d’orzo. Questa birra si contraddistingue per il suo aspetto torbido dovuto all’impiego di frumento e dal lievito che la caratterizza.

Il malto di frumento ed il lievito impiegati conferiscono inoltre un gusto lievemente acidulo, fruttato e particolarmente agrumato. All’olfatto si denota un evidente sentore di banana.

Abbinamenti consigliati: Affettati, antipasti, pasta bianca, pesce, bolliti di carne, ottima anche fuori pasto con stuzzichini.

Badef - Birrificio Artigianale

NIRA

Birra scura stile Dry Stout
4,8% vol., 36 IBU, 52 EBC, 12,00°P

Birra scura ad alta fermentazione,è una rivisitazione della famosa birra nazionale Irlandese, scurissima che viene prodotta con orzo torrefatto e aggiunta di malto caramello.

Aspetto decisamente scuro,con un gusto  intenso riconducibile al pane tostato, caffè e liquirizia ed amaro intenso ma bilanciato dovuto ad un discreto impiego di luppolo.

Abbinamenti consigliati: Barbecue, dolci a base di cioccolato.

Badef - Birrificio Artigianale

PENTALE

Birra doppio malto ai 5 Cereali
7,2% vol., 26 IBU, 22 EBC, 19,0 °P

Birra doppio malto  ad alta fermentazione realizzata con 5 differenti Cereali, dal colore ramato e dall’aspetto leggermente torbido,dovuto all’impiego di cereali non maltati.

Per questa ricetta sono stati impiegati, segale dalla Valle Camonica e frumento della Franciacorta oltre a farro maltato, malto d’orzo ed avena.

Questa birra unica si distingue per l’intenso sapore dolce di cereali ben equilibrata da un adeguata luppolatura.

Birra da degustazione.

Badef - Birrificio Artigianale

VIENNA

Birra stile lager Vienna
5,0% vol, 24 ibu 17 ebc 11,7° P

Birra chiara a bassa fermentazione, caratterizzata dal colore ambrato dovuto all’impiego di malto Vienna e malti caramellati.

I malti impiegati conferiscono oltre al colore un gusto soffice e morbido, ben bilanciato da una adeguata luppolatura con l’utilizzo di nobili luppoli tedeschi.

 


Produciamo solo birra di alta qualità

 

Chi Siamo



Giordano e Sergio, amici con una grande passione in comune.. la birra. Da anni abbiamo prodotto birra in casa con un impianto da 50 litri autocostruito. La nostra passione si è trasformata in un mestiere.

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La nostra Storia

Badef - Birrificio della Franciacorta

La passione si è trasformata in realtà!!! Dopo diversi anni di produzione casalinga come homebrewers, nel 2010 i titolari, Giordano e Sergio, hanno deciso di aprire un Microbirrificio in Franciacorta.

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Photogallery Produzione

Badef - Birrificio della Franciacorta

Le immagini della nostra Photogallery mostrano la nostra realtà nel suo insieme. Lo stabilimento di produzione, lo Spaccio Badef, le persone impegnate nel lavoro, il prodotto finito in bottigllia e fusti, ed altro ancora.

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